嘉義縣美食
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為了推廣「金門記憶好味道」,金門縣政府建設處今天特別舉辦一場獨特的品嚐會,由青嶼村莊7旬的嬸婆親自下廚,重現金門昔日節慶宴客的場景,以此為「金門宴」研發前導,希望一起找回記憶中的金門好味道。
這項特別的品嚐會就辦在青嶼的張氏家廟,家廟裡傳統的氛圍,搭配八仙桌、長板凳等,村莊的嬸婆做菜堅持食材的原汁原味,不要有太多的添加物,重現金門昔日祭祖後「吃頭」的盛宴,讓現場參與的耆老、美食主廚、部落客等都印象深刻。
建設處表示,此次進行「金門宴」研發作業,盼落實金門美食的在地性,此次品嚐的菜色,主要有蒜苗炒三層肉、海蚵拌麵線、白斬雞等,其中的蒜苗炒三層肉,在以前物資缺乏的年代,只有在重要節慶宴客時,才能品嚐得到的美食,尤其是金門的蒜苗有股特殊香氣,炒出來味道特別美味,適合當下酒菜。另外,海蚵拌麵線,是金門瓊林特有的美食,因製作過程,耗時又費工,平時沒機會品嚐,只有在重要日子,才有機會吃到。
縣府參議翁自保表示,金門有許多傳統美食,希望把這些菜一一找出來並重組,也希望大廚能協助改良,讓「金門宴」的研發更貼近金門的味道。
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